La CoMtesSe CréAtiOnS

LE POTIMARRON,

aussi appelé Courge châtaigne par son allure et un goût bien à lui, a une place bien à part dans la galaxie des cucurbitacées.

Pour le reconnaître, cherchez une sorte de toupie rouge orangée (ou verte, pour une certaine variété), moins grosse que les courges de nos jardins.

On le trouve sur les étals entre septembre et février.

Pour le choisir, optez pour un potimarron plutôt lourd, à la peau lisse et sans tâches.

Conservez-le, si possible, dans un endroit bien sec, à l’abri de la lumière – il peut, ainsi, se conserver pendant des semaines, voire des mois, sans perdre de sa saveur (au contraire, puisque la chair devient de plus en plus sucrée au fil du temps).

Evitez de le mettre au réfrigérateur.

Comme les courges, le potimarron est bourré de vitamines et d’oligoéléments, et contient du carotène. Un véritable allié nutritionnel et gastronomique.

 Pour réaliser un délicieux velouté,

coupez le potimarron en morceaux après avoir ôté les pépins.

N'enlevez pas la peau, elle se mixe avec la pulpe et donne un très bon goût.

Couvrez d'eau, faites bouillir environ 15 à 20 mn, mixez très fin.

c'est prêt !!!

Un peu de crème fraîche, et c'est encore plus délicieux avec ce subtil petit goût de chataigne...

Régalez-vous...